俗話說“好水好養殖”、“養殖先養水”，水質對水產養殖來說非常重要，所以要做好養殖就要先調控水質。我們可以通過判定水質好壞（其重要指標就是水體理化因子、水色及其變化情況），來改善水質。只有控制好水質，才能提高養殖魚、蝦、蟹類的生長速度，減少疾病，實現高產、優質、高效的目的。
在水產養殖中，人們常常會忽略水質中的隱形殺手之一——氨氮，這會給水產養殖帶來不可估量的損失。
那么氨氮是怎么來的呢？
水體中氨氮的主要來源是水中的殘餌、養殖動物類代謝產物、肥料和水生動植物殘骸等。據研究，飼料中的氮有60％～70％被排泄到水體中，而養殖動物類的含氮排泄物中約80%～90%為氨氮，所以如放養密度大，生物代謝旺盛，使氨氮的增加速率大大超過浮游植物的利用極限，會致使水中氨氮超標。
而氨氮在水中是以氨（NH3）和銨（NH4+）兩種形態存在，后者對養殖動物類無毒性，而非離子態的氨氮（NH3—N）對養殖動物類有較強的毒性。它具有較高的脂溶性，通過鰓和皮膜進入養殖動物體，使養殖動物體不能正常反應，甚至改變內臟器官的皮膜通透性，出現敗血癥相似的癥狀，降低免疫力，影響生長。而且水溫和pH值愈高，其毒性愈強。
目前，我國水質尺度劃定氨氮小于0.5mg/L，在《漁業水質尺度》中劃定：水產養殖出產中，應將氨的濃度控制在0.02mg/L以下。實際養殖中不應超過0.6mg/L。在對蝦養殖過程中要求氨總量不超過0.5mg/L，氨氮含量在0.2mg/L以下。
那我們能怎么辦呢？
1、換水：抽去池塘的底層水，然后加注低氨氮的好水，加大換水量，這是降氨最有效的辦法。
2、解除氨氮毒性：用鹽酸或醋酸調節水體pH值，使其pH值低于7.0，可解除氨氮毒性，然后用吸附劑去除氨氮。其中，沸石粉、麥飯石等都具有吸附作用，可減少水體中氨氮含量。
3、使用微生物菌劑：如硝化菌、氨氮降解菌等，使其在水體中自行繁殖，在溫度5～30℃范圍內，溫度升高，菌劑的硝化作用加快，其作用的最適溫度為21℃，在亞硝化細菌和硝化細菌同時作用下，使水中的氨氮和亞硝酸鹽迅速轉化為無害的硝酸鹽，從而達到凈化水質、預防疾病、去除氨氮的目的。同時，其分解產物硝酸鹽、磷酸鹽、硫酸鹽等又是很好的肥料，可促進基礎性餌料生物單胞藻的生長，間接為養殖動物提供餌料。
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